JORDBÆRIS

Sådan gør du :

—————————————

Jordbær-puré:

1. Jordbær, limesaft og sukker kommes i en Skål. Blend det hele og stil til side i køleskabet.

2. Blend det hele med stavblender/blender og si herefter massen for at få den så blød som muligt. Brug en ske til at trykke det igennem en si og ned i en skål. Stil mangopuréen på køl

Ismasse

1. Flæk vaniljetangen, skrab vaniljekornene ud og bland dem med lidt af sukkeret med en kniv, så kornene bliver skilt fra hinanden. Smid endelig ikke den tomme vaniljestang ud, den skal med i punkt 2

2. Kom sødmælk, fløde og den tomme vaniljestang i en gryde og varm det op til lige omkring kogepunktet – tag gryden af varmen og lad det stå i 10 min.

3. I en skål piskes æggeblommerne med vanilje og sukker, til blandingen er lys og tyk som i en luftig æggesnaps.

4. Fisk vaniljestangen op – hæld forsigtigt den varme mælke-fløde-blanding i æggesnapsen under kraftig piskning. Nu er din ismasse klar.

5. Hæld ismassen tilbage i gryden og varm den op til ca. 82°C, men endelig kun på langsom svag varme, så det ikke brænder på ! – rør rundt i massen hele tiden indtil den er cremet og tyk – det tager ca. 5 – 10 min. Prøv evt tricket med at dyppe en træske i blandingen og træk en finger igennem det der sidder på bagsiden af den – hvis der er en tydelig linje, så er den færdig.

6. Hæld ismassen i en skål og sæt den i køleskabet til afkøling. Rør ofte i den undervejs, så den afkøles hurtigere og ensartet. Det tager 2 – 3 timer af få den fuldstændigt afkølet.

7. Tag den nu helt afkølede ismasse og hæld over på din ismaskine og kør den til 5 minutter før den er færdig og tilsæt nu jordbær-puréen. Kør den herefter helt færdig. Fordel derefter den lækre jordbæris i en isform og sæt den i fryseren i mindst 3 timer eller gerne til dagen efter.